RSS Feed

New feature proposals

Para penguji (coffee grader) awalnya akan menilai kualitas kopi berdasarkan penampilan biji kopi mentah. Setelah itu, diambil sampel

untuk di sangrai/roasting, digiling/grinder, dan kemudian diseduh. Setelah beberapa menit, coffee grader akan mencicipi aroma dan cita rasa kopi tersebut. Ini disebut metode cupping. Para copper (pencicip) yang profesional bisa membedakan citarasa dari berbagai jenis kopi hingga proses pengolahan yang dilakukan. Hasil akhir dari penilaian cupping inilah yang menjadi salah satu faktor penentu harga kopi.

Salah satu alat bantu untuk menilai karakteristik cita rasa kopi adalah Coffee Taster's Flavour Wheels yang dikembangkan oleh Specialty Coffee Association of America dan World Coffee Research. Alat bantu ini mewakili gambaran kaleidoskopik yang komprehensif tentang rasa kopi yang mengandung atribut pada  kontinum cita rasa antara selera dasar (hal-hal yang hanya dirasakan oleh lidah) hingga aromatik murni (hal-hal yang hanya dapat tercium).

Peta Cita Rasa Kopi Indonesia.

Beberapa waktu lalu, dua orang coffee grader dari Rumah Kopi Ranin membuat peta cita rasa kopi Indonesia. Uji Saptono yang memiliki sertifikat tester internasional kopi robusta (R-Grader) dan Tejo Pramono, keduanya co-founder Rumah Kopi Ranin mencoba untuk memetakan ragam cita rasa kopi Indonesia.

Menurut Tejo Pramono , "Peta Cita rasa dan Aroma Kopi Indonesia yang kami susun menjadi sebuah jendela kecil untuk melihat dan memahami kekayaan citarasa dan aroma kopi Indonesia. Selama ini orang cuma bisa bilang kopi rasanya pahit. Padahal kopi setelah mengalami proses pengolahan yang baik kini sudah tidak pahit lagi. Malah banyak citarasa menyenangkan yang muncul-muncul.sama halnya judi online banyak ragam game-game yang disajikan,kalian bisa menikmati slot judi online mulai dari judi bola,baccarat,togel,sambung ayam,dan masih banyak game-game yang bisa kalian mainkan dan kalian memenangkannya hanya dalam waktu sebentar saja kalian bisa dapatkan uang jutaan rupiah.

Uji cita rasa yang mereka lakukan berdasarkan protokol cupping yang umum dilakukan para grader. Ada 25 jenis kopi yang mereka uji cita rasanya, yang berasal dari perkebunan kopi di berbagai daerah di Indonesia. Berikut hasil uji cita rasa aneka ragam kopi di Indonesia tersebut:

Arabika Gayo : daun teh hitam, daun salam, bunga melati, legit, dan pisang.

Arabika Lintong : sereh, daun sirih, markisa, terong Belanda, kayu manis, coklat

Arabika Mandailing : coklat, kemanisan gula kelapa, kayu manis, tembakau, delima

Arabika Bengkulu : gula kelapa, semangka, kayu manis

Robusta Bengkulu Kepahiang : manis, kepahitan rendah, manis gula merah, tembakau, cengkeh

Arabika Solok : gurih, kemanisan legit, kayu manis

Robusta Masurai Jambi : tekstur tebal, pahit getir

Liberika Jambi : nangka, tekstur tebal, daun jeruk, pisang

Robusta Lampung : jagung bakar, gula bakar, kepahitan pekat

Arabika Bogor Cibulao : teh hijau, daun rasamala, coklat dan pala

Robusta Cibulao : coklat, manis gula kelapa, teh hitam

Arabika Java Preanger : ubi bakar, madu, asam jawa, pandan, pisang

Robusta Karawang : tekstur sangat tebal, kepahitan tinggi, agak getir

Robusta Temanggung : gula bakar, kacang sangrai, tekstur tebal

Arabika Wonosobo : manis jeruk keprok, tembakau

Arabika Dieng : daun salam, gula merah, pandan, asam Jawa

Arabika Ijen : manis gula merah, cengkeh, teh hitam, aroma melati

Arabika Argopuro Situbondo : pisang, gula merah, lembut

Arabika Kintamani : asam belimbing, kemanisan gula tebu, buah jeruk

Arabika Flores : coklat, jagung manis, ketumbar, jeruk, kapulaga

Arabika Enrekang Toraja : coklat, kayu manis, nanas

Arabika Mamasa Sulawesi Barat: rempah manis, buah pala, asam jawa dan jeruk

Arabika Napu -- Sulawesi Tengah : aroma nangka, nyaman, manis gula merah, vanili

Arabika Wamena Papua : aroma dedaunan, jeruk keprok, daun salam dan kelengkeng

Liberika Pangkalan Bun Kalimantan : tekstur tebal, nangka matang, kepahitan tinggi

Karena karakteristik cita rasa setiap kopi berbeda, pada setiap kemasan biji kopi yang diperdagangkan secara retail biasanya disertakan keterangan asal daerah tempat kopi itu dipanen, ketinggian, proses fermentasi, proses penyangraian hingga bentuk kopi yang dijual. Misalnya, Kopi Arabika Aceh Gayo, 1100 mdpl, honey process, medium roasting, beans. Keterangan tersebut berarti Kopi Arabika Aceh Gayo dari perkebunan di ketinggian 1100 mdpl, diolah dengan fermentasi honey process, disangrai medium dan dijual dalam bentuk biji kopi siap giling.

Mungkin hanya itu saja yang bisa saya berikan tentang pengetahuan kopi di indonesia,kurang lebihnya saya mohon maaf.jika kalian ingin tahu lebih banyak hal tentang slot judi online terpercaya situs ini lah yang paling tepat untuk kalian terjun dan bergabung di OKEPLAY777 yang bisa dipercaya akan rtp gacornya dan pola-pola jitunya,tak luput juga dari info para admin CS (customer service ) yang siap membantu kalian 24 jam non stop baik keluhan ataupun info-info yang kalian butuhkan.jadi tak perlu ragu lagi ya guys untuk bergabung dengan situs terpercaya itu